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Conocer las propiedades y los distintos beneficios que aportan ciertos alimentos a nuestra salud es muy importante, por eso hoy queremos hablar del maíz.
El maíz (Zea Mays) es un cereal de la familia de las gramíneas, cuyo cultivo y uso, es muy antigüo en América, entre 7000 y 10000 años .Fue introducido en España después del descubrimiento de América probablemente en 1493, y de ahí se propagó su cultivo por Europa, norte de África y Asia.
El maíz fue su en el período precolombino una fuente de energía, gracias a los hidratos de carbono, proteínas y grasas que aporta. Su nombre proviene de la palabra “mahíz”, que era como lo llamaban los indígenas del Caribe que significa “lo que sustenta la vida”.
Es uno de los alimentos básicos más importantes que conocemos por su versatilidad. Se puede consumir fresco, como también pueden obtenerse de él numerosos productos derivados (por ejemplo, harinas, aceites, etc.). De ahí que su uso se haya extendido tan rápidamente.
Entre sus propiedades, destaca que el maíz tierno es un cereal energético y nutritivo por sus hidratos de carbono y las proteínas que proporciona. Aporta vitaminas A, B1,B3,E y ácido fólico.
Es conveniente destacar que, aunque contenga proteínas, estas son deficientes en varios aminoácidos, como triptófano y lisina, por lo que es importante saber que hay que combinarlo con alimentos que completen bien su proteína como legumbres, leche o verduras.
En cuanto a los minerales, el maíz proporciona abundante fósforo, magnesio y cinc, así como algo de hierro y manganeso
Beneficios del maíz para la salud
Es completo en vitaminas
El consumo del maíz ayuda a que nuestro sistema nerviosos se desarrolle adecuadamente. Por otro lado, al ser rico en vitamina A, puede contribuir a mejorar la vista y es recomendable para las mujeres embarazadas, ya que contribuye al crecimiento integral del feto.
En las dietas sin gluten
La harina de maíz resulta una fuente primordial para las personas con problemas digestivos y para los intolerantes al gluten.
Fuente de energía
El maíz posee un alto contenido en vitamina B1 o tiamina, necesaria para transformar los alimentos en energía, por lo que resulta interesante para las personas que practican deporte por el alto aporte energético que proporciona.
Es un aliado para el cerebro
La vitamina B1, tiamina, además de participar en la obtención de energía, se asocia a un mejor funcionamiento de la memoria, la concentración y el buen estado de ánimo y es muy indicada para momentos en los que se realizan grandes esfuerzos intelectuales.
Rico en fibra
Dada la importancia que tiene la fibra para controlar para controlar el colesterol y prevenir el estreñimiento, podemos suponer la utilidad de este componente en nuestra alimentación.
Previene los trastornos cardiovasculares
Aporta ácido fólico, que participa en la formación de glóbulos rojos; en la prevención de enfermedades cardiovasculares y en la reducción del riesgo de defectos del tubo neural del feto (espina bífida y anencefalia).
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